Alaska Seelachs in Tempura-Panade
Personen: 4 / Zeit: 40 Min / Schwierigkeit: mittel
Lust auf ein knusprig-leichtes Gericht, das Dich kulinarisch nach Asien entführt? Unser Rezept für Alaska Seelachs in Tempura-Panade ist genau das Richtige, wenn Du in nur 40 Minuten ein raffiniertes Highlight auf den Tisch zaubern möchtest. Mit einem mittleren Schwierigkeitsgrad und der Zubereitungsart Frittieren bringt das Rezept nicht nur Spaß in die Küche, sondern auch authentisch asiatischen Geschmack auf Deinen Teller.
Zutaten für 4 Personen
600 g Alaska-Seelachsfilet
160 g Mehl, und etwas mehr zum Wenden
40 g Maisstärke
1 TL Backpulver
0.75 TL Salz
1 Eiweiß
200 ml Eiswasser
Rapsöl zum Ausbacken
Zubereitung für Alaska Seelachs in Tempura-Panade
1.
Seelachsfilets abgedeckt im Kühlschrank auftauen lassen, waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Alle Zutaten abmessen und bereitstellen.
2.
Mehl, Stärke, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben.
3.
Das Eiweiß etwas verquirlen und mit dem Schneebesen unterrühren.
4.
Eiswasser dazu gießen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
5.
Einen Teller mit übrigem Mehl bereitstellen, die Fischstücke darin wenden und das überschüssige Mehl abklopfen.
6.
Den Fisch mithilfe von Gabeln durch den Tempurateig ziehen und überschüssigen Teig abtropfen lassen.
7.
Den Fisch portionsweise in 165 - 170 °C heißem Fett (Rapsöl, da geschmacksneutral) goldgelb ausbacken.
8.
Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
9.
Mit etwas Salz würzen und servieren.
