Spinat-Rahmsüppchen mit knusprigen Dinkel Backerbsen

Zubereitung:

1. 1

   In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und für etwa 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie glasig sind. Den Knoblauch dazugeben und weitere 1 bis 2 Minuten braten, bis er duftet.

   
2. 2

   Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und kurz anbraten. Den tiefgefrorenen Rahmspinat in den Topf geben und die Gemüsebrühe hinzufügen.

   
3. 3

   Das getrocknete Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe bei mittlerer Temperatur köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, was etwa 15 bis 20 Minuten erfordert. Gelegentlich umrühren.

   
4. 4

   Sobald die Kartoffeln weich sind, die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat.

   
5. 5

   Die Suppe erneut erhitzen und abschmecken.

   
6. 6

   Das heiße Süppchen in Schüsseln gießen, mit knusprigen Backerbsen bestreuen und einem Kleks Crème fraîche oder Sauerrahm bestreut servieren. Nach Belieben Brot oder Baguette dazu reichen.