Thai Curry mit Hähnchenbrust und Erdnüssen

Zubereitung:

1. 1

   Die tiefgefrorenen Hähnchenbrustfilets aus der Verpackung nehmen und ein paar Minuten antauen lassen.

   
2. 2

   In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel dazugeben und für 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.

   
3. 3

   Die aufgetauten Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden und mit in die Pfanne geben. Dort für ca. 8 - 10 Minuten braten.

   
4. 4

   Für die Currypaste Knoblauch, roten Chili und Ingwer in einen Mörser geben und fein malen. Anschließend das Salz nach Belieben dazugeben und nochmals fein mörsern.

   
5. 5

   Nun die Currypaste in die Pfanne geben und 3 - 4 Minuten weitergaren. Den Zucker und die Sojasauce dazugeben kurz verrühren.

   
6. 6

   1 EL eismann Klare Delikatess-Suppe mit einem Liter Wasser verrühren und in die Pfanne geben. Nun den Brokkoli und die Paprikastreifen dazugeben und für weitere fünf Minuten garen.

   
7. 7

   Anschließend die Kaffirlimettenblätter und die Kokosmilch dazugeben. Nun für 5 Minuten erhitzen ggfs. erneut mit Salz und Sojasauce abschmecken.

   
8. 8

   Mit frischem Koriander, Sesam und den gehackten Erdnüssen garnieren.

   
9. 9

   Als Beilage empfehlen wir Basmatireis.