Türmchen von grünem Apfel, Räucherlachs und Rote Beete mit Meerrettichcreme (von Johann Lafer)
Personen: 4 / Zeit: 30 Min / Schwierigkeit: einfach
In nur 30 Minuten zauberst Du eine elegante Vorspeise, die nicht nur optisch beeindruckt, sondern auch durch ihre einfache Zubereitung begeistert. Dieses Rezept von Johann Lafer eignet sich perfekt für festliche Anlässe wie Weihnachten oder einen gemütlichen Brunch mit Freunden und Familie. Die Kombination aus frischen, hochwertigen Zutaten und einer einfachen Durchführung macht dieses Türmchen zu einem Highlight für Genießer – auch ohne viel Küchenerfahrung.
Zutaten für 4 Personen
2 Stck große Rote Beete Knollen (vorgekocht, geschält)
1 EL Honig
3 EL Himbeeressig
100 g Frischkäse
100 g Crème fraîche
4 EL Meerrettich (aus dem Glas)
60 g frischer Meerrettich, gerieben
300 g Räucherlachs in Scheiben über Buchenholz kaltgeräuchert
1 Stck Granny-Smith-Äpfel
1 Stck Zitrone
100 g Rucola-Salat
Salz, frischer Pfeffer
2 Stängel Dill
Zubereitung für Türmchen von grünem Apfel, Räucherlachs und Rote Beete mit Meerrettichcreme (von Johann Lafer)
1.
Rote Bete Knollen in Scheiben hobeln. Salz, Honig, Essig und Öl miteinander verquirlen, Rote Bete darin marinieren.
2.
Frischkäse mit Creme fraîche, Meerrettich aus dem Glas und frisch geriebenem Meerrettich glattrühren und mit Salz und frischem Pfeffer abschmecken.
3.
Vom gewaschenen Apfel mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben hobeln. Dies geht am besten mit einem Gemüsehobel. Apfelscheiben mit der Hälfte des Zitronensaft beträufeln.
4.
Rucola-Salat waschen und mit Olivenöl, einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren.
5.
In die Mitte eines Tellers 1 Apfelscheibe legen. Darauf einen Löffel Meerrettichcreme streichen. Einige Rucola Blätter sowie Lachs- und Rote Bete Scheibe darauf verteilen. Dies mit weiteren Apfelscheiben, Salat, Meerrettichcreme, Lachs und Rote Bete wiederholen und so ein kleines Türmchen herstellen. Abschließend übrig gebliebenen Rucola-Salat und frischen Dill rundherum zum Garnieren des Türmchens verwenden
6.
Mit der restlichen Marinade von der Roten Bete beträufeln.
