Bohnensalat mit Edamame, Garnelen & Limette
Personen: 4 / Zeit: 20 Min / Schwierigkeit: einfach
Edamame gehören inzwischen zu den beliebtesten asiatischen Snacks – leicht, proteinreich und einfach unwiderstehlich. Zusammen mit knackigen grünen Bohnen, einem frischen Limetten-Dressing und zarten Garnelen entsteht ein Salat, der echtes Asia-Feeling auf den Teller bringt. Schnell zubereitet, vielseitig servierbar und ideal, um auch im Winter schon eine Prise Fernost in die Küche zu holen.
Zutaten für 4 Personen
500 g Edamame
300 g Prinzessbohnen
2 Stck BIO Limetten, Schalenabrieb und Saft
1 Bund Koriander, grob gehackt
5 Zweig(e) Minze, Blätter abgezupft
1 TL Knoblauchwürfel
2 Stck grüne Chilischoten, entkernt und in feine Streifen geschnitten
1 EL schwarze Sesamsamen
Salz, Pflanzenöl
5 Stck Limettenblätter, frisch oder tiefgefroren
Zubereitung für Bohnensalat mit Edamame, Garnelen & Limette
1.
Im Dampfgarer etwas Wasser zum Kochen bringen. Die tiefgefrorenen grünen Bohnen und Edamame darin ca. 2 Minuten garen. Anschließend kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Wer keinen Dampfgarer hat, kann das Gemüse auch in einem großen Topf mit kochendem Wasser zubereiten. Wichtig: Das fertig gegarte Gemüse sollte noch Biss haben.
2.
Das gegarte Gemüse in eine Schale geben. Aus Limettenabrieb, Limettensaft und Olivenöl ein frisches Dressing verquirlen. Knoblauchwürfel und fein geschnittene grüne Chilischotten hinzufügen, mit Salz abschmecken und das Dressing über das Gemüse gießen.
3.
In einer heißen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Limettenblätter hinzufügen und die Garnelen darin von beiden Seiten kurz anbraten, bis sie rosa und glasig durchgegart sind. Mit Salz abschmecken.
4.
Die Garnelen zusammen mit dem gehackten Koriander und den Minzblättern unter das Gemüse heben. Alles vorsichtig miteinander vermengen und mit schwarzem Sesam bestreuen.
