Broccoli-Mais-Burger mit marinierten Schalotten und Salbei
Personen: 4 / Zeit: 40 Min / Schwierigkeit: einfach
Wenn Du auf der Suche nach einem schnellen und einfachen Rezept für den nächsten Grillabend oder ein gemütliches Gartenfest bist, dann probiere unbedingt unseren Broccoli-Mais-Burger mit marinierten Schalotten und Salbei aus. Mit einer Zubereitungszeit von nur 40 Minuten und einem leichten Schwierigkeitsgrad ist dieses Gericht perfekt für alle, die ohne großen Aufwand etwas Besonderes auf den Tisch zaubern möchten. Die Burger-Patties kannst Du entweder in der Pfanne braten oder auf dem Grill zubereiten – ganz, wie Du magst.
Zutaten für 4 Personen
0.5 TL Kurkuma, gemahlen
1 Glas Tomatenpesto
1 Handvoll Salbeiblätter, frisch
1 EL Balsamico Essig, hell
1 TL Zucker
150 g Schalotten
1 Stck Ei
100 g Paniermehl
200 g Broccoli-Röschen
0.5 TL Kumin, gemahlen
0.5 TL Salz
1 Stck BIO Zitrone
1 Dose(n) Weiße Bohnen (400g)
0.5 TL Roter Chili
0.5 TL Knoblauchwürfel
1 Stck rote Zwiebel
150 g Edamer Käse
200 g Mais
Zubereitung für Broccoli-Mais-Burger mit marinierten Schalotten und Salbei
1.
Broccoli-Röschen und Mais kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen und abtropfen lassen.
2.
Edamer Käse in kleine Würfel schneiden, Zwiebel ebenfalls würfeln, Weiße Bohnen abgießen und abtropfen lassen. Zitrone waschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
3.
Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit Knoblauch, rotem Chili, Salz, Kumin, Kurkuma und Ei in einem Standmixer zu einer glatten Masse pürieren. Masse in eine Schüssel geben und Paniermehl untermengen. Burger Patties mit einem Gewicht von ca. 140 g formen. Die Patties in einer Pfanne oder einer Glatten Grillplatte mit etwas Olivenöl bei mittlerer Temperatur von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten.
4.
Bauernbrötchen im vorgeheizten Backofen bei Umluft 220 °C ca. 5 Minuten aufbacken. Auskühlen lassen, aufschneiden und die Schnittflächen kurz in einer heißen Pfanne oder auf einem Grill anrösten.
5.
Schalotten schälen, halbieren und in einer Pfanne mit Olivenöl bei niedriger Hitze glasig dünsten. Zucker dazugeben und ca. 2 Minuten karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen und beiseitestellen.
6.
In einem kleinen Topf den Boden mit Olivenöl bedecken und erhitzen, die Salbeiblätter darin kurz frittieren. Salbei herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Geröstete Brötchen mit Tomatenpesto bestreichen und mit Burger Patty, karamellisierten Schalotten und frittiertem Salbei belegen.
