Crunchy Erbsen-Sandwich mit körnigem Frischkäse & Radieschen
Personen: 4 / Zeit: 40 Min / Schwierigkeit: einfach
Ob für ein entspanntes Mittagessen zu Hause, als Meal-Prep für unterwegs oder als kreative Alternative zu klassischen Sandwiches – dieses Gericht lässt sich vielseitig genießen. Die Bratlinge können problemlos vorbereitet und bei Bedarf schnell aufgewärmt werden. Wer Lust auf Abwechslung hat, kann sie mit zusätzlichen Toppings wie Avocado oder frischen Tomaten verfeinern. Dieses Sandwich zeigt, dass selbst Kinder begeistert von Gemüse sind, wenn es knusprig und köstlich zubereitet wird!
Zutaten für 4 Personen
2 Stck Landhaus-Baguette
1 Pck Junge Erbsen, sehr fein
4 EL Zwiebelwürfel
2 EL Weißweinessig
0.5 Bund Minze, Blätter abgezupft
1 TL Knoblauchwürfel
4 Stck Eier
Salz und Pfeffer
100 g Mehl
150 g Panko-Brösel
6 EL körniger Frischkäse
1 TL Schnittlauch
0.5 Bund Radieschen, fein gehobelt
Kokosfett
Zubereitung für Crunchy Erbsen-Sandwich mit körnigem Frischkäse & Radieschen
1.
Die aufgetauten Erbsen im Mixer grob hacken – sie sollten nicht vollständig püriert werden.
2.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel bei niedriger Temperatur ca. 5 Minuten glasig braten. Mit Weißweinessig ablöschen und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Die geschmorten Zwiebelwürfel zusammen mit den gehackten Erbsen in einer Schüssel vermengen.
3.
Die Minzblätter in feine Streifen schneiden und mit den Knoblauchwürfeln sowie einem Ei zur Erbsenmischung geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gründlich vermengen. Aus der Masse 16 kleine Bratlinge formen.
4.
Drei separate Schüsseln vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit drei verquirlten Eiern und eine mit Panko-Bröseln. Die Bratlinge zuerst in Mehl wenden, dann im Ei tauchen und anschließend in den Panko-Bröseln panieren.
5.
Kokosfett in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge bei mittlerer Temperatur von beiden Seiten goldbraun braten. Falls nötig, während des Bratens weiteres Kokosfett hinzufügen, damit die Bratlinge gleichmäßig knusprig werden.
6.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Währenddessen die Baguettes aus der Verpackung nehmen, auf einen Backrost legen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten goldbraun backen. Anschließend auskühlen lassen, halbieren und der Länge nach aufschneiden.
7.
Den Frischkäse mit Schnittlauchröllchen und Olivenöl verrühren. Die Baguettes damit bestreichen, mit gehobelten Radieschen belegen und jeweils mit zwei Bratlingen garnieren. Guten Appetit!
