Pfifferlinge in Salbeibutter mit Blumenkohlgnocchi und geröstetem Speck

Ein Rezept von Johann Lafer.

Personen
4
Zeit
30 Min.
Schwierigkeit
Bewertung

Zubereitung:

  1. 1

    Den Backofen auf 220° C Ober- und Unterhitze vorheizen und die 4 Scheiben Bacon zwischen 2 Backpapierhälften mit einem Blech beschwert ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bräunen, bis er schön knusprig ist.

    
  2. 2

    Währenddessen Schalotten und Knoblauchzehen putzen und fein würfeln. Olivenöl in der Pfanne heiß werden lassen und darin die Schalotten mit den Knoblauchzehen anschwitzen. Pfifferlinge hinzugeben und anbraten. Salbeiblätter in grobe Stücke schneiden und kurz mit anbraten.

    
  3. 3

    Blumenkohlgnocchi in heißem Gemüsefond ca. 4 Minuten kochen lassen.

    
  4. 4

    Pfifferlinge unter die gegarten Gnocchi heben und mit etwas Olivenöl beträufeln. Zusammen mit den Speckstreifen servieren.

    

Zutaten für 4 Personen:

  • 400 g Blumenkohl-Gnocchi
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • Etwas Olivenöl
  • 4 Scheibe(n) Bacon/ Frühstücksspeck
  • 50 g Schalotten
  • 50 ml Natives Olivenöl Extra
  • 2 Stck gewürfelte Knoblauchzehen
  • 150 g Pfifferlinge
  • 6 Salbeiblätter