Wiener Mini Schnitzel vom Schwein mit Kartoffelsalat Variationen

Zubereitung:

1. 1

   Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser mit der Schale als Pellkartoffeln garen. Die garen Kartoffeln etwas abkühlen lassen, bevor sie gepellt werden. Für den schwäbischen - und den bayrischen Kartoffelsalat können die Scheiben direkt in die Brühe geschnitten werden. Für den norddeutschen Kartoffelsalat sollten die Kartoffeln vor dem Schneiden komplett ausgekühlt sein.

   
2. 2

   Für den Schwäbischen Kartoffelsalat eine Marinade rühren aus 100 ml zubereiteter Delikatessbrühe, Salz, Pfeffer,1 EL Zwiebelwürfel, 1 EL Senf, 4 EL Öl, 2 EL Essig und 1 EL Zucker. Nachdem die Kartoffeln dazu geschnitten sind, alles vermengen und mind. 1 Stunde ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren üppig mit Schnittlauch vermengen.

   
3. 3

   Für den Norddeutschen Kartoffelsalat die Eier 8 Minuten hart kochen, abpellen und fein hacken. Die Gewürzgurken in feine Würfel schneiden. Aus der Mayonnaise, dem Joghurt, 1 EL Zwiebelwürfel, Salz und frischem Pfeffer eine Marinade verrühren. Die Gurken und Eier unterheben. Nachdem die abgekühlten Kartoffeln dazu geschnitten sind, alles vermengen und mind. 1 Stunde ziehen lassen.

   
4. 4

   Für den Bayrischen Kartoffelsalat eine Marinade rühren aus 200 ml zubereiteter Delikatessbrühe, Salz, frischem Pfeffer, 2 EL Zweibelwürfel, 4 EL Essig und 4 EL Öl. Die Salatgurke waschen, trocken reiben und halbieren. In feine Scheiben schneiden und in die Marinade geben. Nachdem die Kartoffeln dazu geschnitten sind, alles vermengen und mind. 1 Stunde ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren üppig mit Schnittlauch vermengen.

   
5. 5

   Während der Zeit, wo der Salat durchzieht, in einer Pfanne etwas Fett erhitzen und die tiefgefrorenen Mini-Schnitzel bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten braten. Während der Zubereitung mehrmals vorsichtig wenden.

   
6. 6

   Ideal alles in Schraubgläsern, Weckgläsern und verschließbaren Bentoboxen für ein Picknick mitzunehmen.