Mango zubereiten: Fruchtfleisch schälen, schneiden, verarbeiten

Tiefgekühlte Mango auftauen und verwenden 

Gefrorene Mango-Stücke kannst du ganz schnell in der Mikrowelle (Auftaufunktion) auftauen. Wenn du etwas mehr Zeit mitbringst, lässt du sie ganz gemütlich im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen. Sind die Mango-Stücke aufgetaut, kannst du sie für alle möglichen Mango-Rezepte verwenden.  

Für die Verwendung von Tiefkühl-Mango spricht einiges. Zum einen hast du sie in der Form jederzeit griffbereit und kannst sie als Zutat für ein Rezept deiner Wahl verwenden. Zudem ersparst du dir so das zeitaufwändige Schälen und Schneiden der Frucht, da dir dies hier abgenommen wurde. Und last but not least: Bei Tiefkühl-Obst und -gemüse bleiben dank Schockfrostung kurze Zeit nach der Ernte mehr Vitamine erhalten als bei frischer Ware, die durch Lagerung ohne große Kälte immer an Vitaminen einbüßt.   

Das sind unsere leckeren Produkte mit Mango:

Mango zubereiten 

Das köstliche Fruchtfleisch der Mango eignet sich für eine Reihe von Rezepten. Neben der Verwendung im Salat – vor allem im Obstsalat, aber auch in fruchtig-herzhaften Salaten wie dem Mango-Oliven-Salat – sorgt die Mango auch in Desserts (Eis, Joghurt) und Müslis für eine fruchtig-frische Note. Daneben macht sie in Smoothies (z. B. Ananas-Mango-Smoothie oder Mango-Banane-Kokos-Smoothie), Chutneys und zusammen mit Joghurt als Mango-Lassi eine gute Figur. Nicht zuletzt bringt sie das gewisse Etwas in viele warme Gerichte wie in die leckeren asiatischen Currys.  

Mango pur anrichten und servieren 

Ganz besonders kommen wir in den fruchtig-frischen Tropen-Genuss, wenn wir die Mango pur auf den Tisch bringen. Egal ob als Mango-Igel, im Salat (z. B. Obstsalat) oder auf dem Obstspieß – Mango betört die Sinne am intensivsten, wenn wir sie so essen, wie Gott sie schuf – nur ohne Schale und Kern, versteht sich.  

Mango dünsten – für leckeres Gemüse-Curry 

Für ein warmes Mango-Rezept ist die beliebte Tropenfrucht ebenso geeignet wie zum Rohverzehr. Wie wäre es beispielsweise mit einem fruchtigen Curry, das du mit Hähnchenbrust, Knoblauch, Tomaten, Paprika, Kichererbsen und Lauchzwiebeln kredenzt? Natürlich kannst du das Ganze auch vegetarisch – ohne Hähnchenfleisch – zubereiten. 

Dafür schneidest du die Zutaten klein (sofern das geht) und brätst zunächst das Fleisch mit etwas Öl in der Pfanne an. Dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen und das Gemüse für einige Minuten darin andünsten. Koch den Basmati-Reis nach Anleitung der Verpackung. Gib nun die Kokosmilch und die Currypaste sowie die Gewürze (Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer) in die Pfanne. Mit etwas Wasser ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten leicht kochen lassen. Nun kommen das Fleisch und die Mango mit hinein. Etwa 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen – fertig ist dein köstliches Mango-Curry. Das Fest der Sinne ist eröffnet!  

Mango würzen 

Welche Gewürze und Zutaten harmonieren mit dem fruchtig-süßen Geschmack der Mango? Die folgenden Lebensmittel passen wie die Faust aufs Auge zur exotischen Tropenfrucht: 

• Kreuzkümmel 
• Kardamom 
• Curry 
• Ingwer 
• Chili 
• Zitronen- oder Limettensaft 
• Koriander  
• Zimt 
• Nelke 
• Zwiebel 
• Petersilie 
• Schnittlauch 
• Salz 
• Pfeffer 

Besonders die eher scharfen Gewürze, wie Ingwer, Kardamom, Curry aber auch Chili, bilden einen schönen Kontrast zum fruchtig-süßen Aroma der Mango. Im Team mit ihr zusammen kreieren sie in asiatischen Speisen diese herrlichen Geschmacksnuancen, die wir so sehr an der indischen oder thailändischen Küche lieben.  

Leckere Mango-Rezepte