Erbsen-Minz- Frittata

Zubereitung:

1. 1

   Tiefseegarnelen in einem Sieb unter kaltem Wasser ca. 2-3 Minuten auftauen. Danach gut abtropfen lassen

   
2. 2

   Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

   
3. 3

   Kartoffeln mit Schale kochen, dann pellen und in Würfel schneiden. Für die Masse die Eier und Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren.

   
4. 4

   Die Hälfte der Tiefseegarnelen in einer Ofen-tauglichen Pfanne mit der Butter anschwitzen. Kartoffeln zugeben und mit der Eiermasse übergießen. Minze in feine Streifen schneiden und über die Frittata streuen. Erbsen ebenfalls darüberstreuen.

   
5. 5

   Die Pfanne in einem Ofen bei 160 °C ca. 15-20 Minuten goldgelb backen. Anschließend herausnehmen.

   
6. 6

   In einer weiteren Pfanne die restlichen Garnelen mit Olivenöl erwärmen und mit Salz und Zitronensaft würzen.

   
7. 7

   Die Garnelen über der Frittata verteilen und mit Erbsenkresse garnieren.